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红乳牛肝菌

并且味道也以新鲜口感为最佳

时间:2019-09-06 12:57来源:未知 作者:admin 点击:
方法很多,工业上的呢主要有四种,速冻、腌渍、干制、油炸。速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌,口感略差.但是不是经常接触的人,感觉不出来,所以速冻的野生菌是最多的.腌渍的呢,口感和新鲜时候决然不同,煮火锅或者其他时候口感甚至更好.干制的呢,野生菌的

  方法很多,工业上的呢主要有四种,速冻、腌渍、干制、油炸。速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌,口感略差.但是不是经常接触的人,感觉不出来,所以速冻的野生菌是最多的.腌渍的呢,口感和新鲜时候决然不同,煮火锅或者其他时候口感甚至更好.干制的呢,野生菌的气味更浓烈一些,但是很多吃法就不大适用了.油炸的味道很好,但是随着人们对健康的要求,现在油炸的不如往年多一些.这些都是工业上用的方法.家庭里面也有很多方法.在野生菌新鲜的时候炒熟后,分袋,包装好,然后放在冰箱急冻室里储存.吃的时候解冻后,用微波炉或者其他加热后食用。至于用保鲜膜包裹后放冰箱里也可以短期储存,适用于少量储存。量比较多的时候,油炸后密封储存也可以保存较长时间,不想油炸的话,用开水煮熟,冷却后加入过饱和食盐,这样也可以保存一年左右。但是食用的时候一定要脱盐.不管是家里还是工厂,保存野生菌的方法越来越多,主要是看需要。

  由于野生菌的生长周期比较短暂,它们在夏季雨天会快速生长,并且味道也以新鲜口感为最佳。所以说,大家会觉得那些使用风干法保存下来的野生菌的味道就差了些。可见最大限度保留野生菌最原始的味道很重要。那么,究竟采用什么样的保存方法,才能让人们一整年都能吃到新鲜口味的野生菌呢?

  选新鲜的菌子,去掉菌柄,每朵清洗干净。大只的菌子撕成大块。锅里放少量菜油,烧热,下菌子炒5分钟左右。炒好的菌子分袋装,冷冻。解冻后的菌子还是拿来做菌子炒肉,菌子汤,菌子火锅,这样的味道都很鲜美的,比风干保存的好很多。

  锅里烧开水,放入洗净的松树菌,至水再开,捞出菌子。沥干。准备配料:菜油、姜、葱、八角、丁香、盐、白糖、酱油等。油锅加入配料,放沥干的野生菌,小火熬至菌子水分散尽。加白糖、酱油,烧几分钟,盛出,捞除葱姜香料。做好的菌子装瓶,可以放冰箱冷藏。吃面的时候做浇头,如果想保存时间再长一点,就放冰箱冷冻起来。

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